Vatten är inte bara ett av de viktigaste råvarorna av bryggning, utan också de mest använda råvarorna. Nyckeln till kvaliteten på öl ligger i kvaliteten på öl. Vattnet som används för att göra öl kallas \"ölblod \". Egenskaperna hos världens berömda öl bestäms av det vatten som används för att producera dem. Vattnet som används för ölproduktion är detsamma som det vatten som behövs av människokroppen. Det måste vara kvalificerat och överensstämma med industristandarder. Om det inte uppfyller dessa krav kan kvaliteten på ölproduktionen inte garanteras och de fysiska och kemiska standarderna för öl kan inte uppfyllas.