Egenskaper hos olika vinfermentartyper

Egenskaper

• Glaskarboys och Demijohns

  Enkel och billig

  Små satser av vitt eller rosévin

  Perfekt för nybörjare vinmakare

• Plasthinkar och lager

  mångsidig och billig

  Öppna topp för rött vinstans ner

  Perfekt för nybörjare vinmakare

• Träfat

  trångt påverkar smaken av druvsaft lagrad inuti

  Perfekt för åldrande och malolaktisk jäsning

  används för jäsning av chardonnay och liknande druvor

  svår att behålla

  dyr

  Ej lämplig för rödvinering

• Rostfria tankar

  Mycket mångsidig; Kan användas för jäsning, åldrande och lagring

  kemiskt inert, smaklös och luktfri (bästa representation av frukten)

  erbjuder en hög temperaturkontroll (glykoljacka, isolering)

  Mycket lätt att behålla och sanera

  extremt hållbar

  kostnadseffektiv (låg kostnad per gallon och håller resellvärdet i årtionden)

  Bra val för både röd och vit vin jäsning

DEGONG rostfritt stål fermenteringstankar

• Trä tankar

  liknande egenskaper till ett träfat (syrgas, karaktär, koncentration), men har en större yta

  också svårt att behålla

  mer ekonomisk än ekfat

  Kan användas för antingen röd eller vit vinfermentering, men inte båda (färgöverföring på grund av pigmentretention)

• Betongtankar

  kan kastas i nästan vilken form som helst som är tänkbar

  fungerar som en temperaturstabilisator (cool under heta dagar och varma under kalla nätter)

  Mikro-oxygenering och koncentration

  måste rengöras regelbundet

  kan vara i årtionden innan du spricker

  dyr

  Bra alternativ för erfarna vinmakare

• Lerkrukor

  Äldsta Wine Fermentertyp (används för över 8000 år)

  Stor isolering (lågtemperaturfermentations)

  naturligt stabil

  Mikro-oxygenering och koncentration

  svårt att skaffa

  Arbetskrävande vinproduktion

  liten volym

  Svårt att sanera (kan spricka under varmt vatten)

  Rekommenderas för ekologiska och naturliga vinmakare

Det finns ett par stora punkter att tänka på innan du väljer en vinfermentor. Den viktigaste är den typ av vin du kommer att göra - vit, röd eller ros. Detta kommer att styra dig antingen mot öppna fermenterare för rött vin, eller stängda topp (förseglade) fermenterare för vitt vin och ros.

En annan är hur mycket av det druvtecken och arom du vill behålla. Om du vill bevara den fruktiga smaken, ska du titta mot inerta fermenterare.

Slutsats

Eftersom det är med varje beslut i vinframställningsprocessen, är det inte ett enkelt val.

Medan det finns gott om fermentationsfartyg att välja mellan, finns det inget enda bästa alternativ. Var och en av dessa typer av vinfermentertyper har sina fördelar och nackdelar. Du måste hitta din egen blandning av mångsidighet, hållbarhet och fermentationskontroll.

I slutändan kommer beslutet ner till vinens smaker du vill accentuera.